modelli-3d-puglia
Virtual tour e modelli 3D in Puglia
5 Maggio 2020
progetto risana-min
RISANA: materiale sostenibile per il risanamento di edifici
7 Maggio 2020
catena-freddo2-min

LA CATENA DEL FREDDO

Per la garanzia dei prodotti alimentari nella vita di ogni giorno

La Catena del freddo è la serie di passaggi che porta prodotti deperibili dalla produzione all’utilizzo, a temperatura controllata. Garantisce la sicurezza dei prodotti alimentari organici freschi, ne allunga la vita e ne promuove la qualità. I prodotti alimentari organici freschi hanno una carica microbica naturale che, a temperatura favorevole, si moltiplica e può produrre effetti pericolosi per la salute. La riduzione della temperatura allunga la vita dei cibi deperibili. Per alcuni prodotti, come l’ortofrutta, il controllo della temperatura è una questione di qualità. La Catena del freddo è la serie ininterrotta di passaggi che porta prodotti deperibili dalla produzione all’utilizzo, a temperatura controllata. Dalle carenze nella catena del freddo dipende il 23% dello spreco alimentare globale.

Il CNR opera per la catena del freddo e per il suo impatto ambientale, anche attraverso accordi con altre istituzioni e internazionali. I banchi frigoriferi sono indagati con tecniche di analisi termo-fluidodinamica sperimentale e numerica e la progettazione dei più innovativi impianti frigoriferi con refrigeranti naturali è valutata sperimentalmente. ITC, a partire dagli anni settanta, si occupa di trasporto refrigerato, svolgendo ricerca per il miglioramento dell’isolamento dei cassoni coibentati e dell’efficienza complessiva del sistema.